Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de potimarron épluché et coupé en dés
• 150 g de lentilles corail
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre et épices douces (curry ou muscade)
• Crème végétale ou lait pour l’onctuosité (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les dés de potimarron et les lentilles corail, puis mélangez pour enrober de matière grasse.
3. Versez le bouillon de légumes, assaisonnez avec sel, poivre et épices douces, puis laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen.
4. Mixez le tout avec un blender ou un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez la crème ou le lait si désiré pour plus d’onctuosité.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, décoré éventuellement de graines de courge ou d’un filet d’huile d’olive.

Conserver votre velouté plus longtemps

Pour prolonger la fraîcheur de votre velouté et éviter le gaspillage alimentaire, nous vous recommandons le coffret de conservation sous-vide Pebbly. Grâce à ses boîtes en verre avec clapet et sa pompe USB, vos préparations restent savoureuses, colorées et nutritives, tout en se conservant plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur.

Astuces pour varier la recette

• 🧄 Ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre avant de servir
• 🌶️ Pour une version plus relevée, saupoudrer de paprika fumé ou de piment doux
• 🥜 Ajouter des graines de courge ou de tournesol pour un côté croquant
• 🧈 Incorporer un peu de beurre ou d’huile de noisette pour une touche gourmande

Cette recette simple et de saison est parfaite pour réchauffer vos journées d’hiver tout en profitant des saveurs authentiques des produits frais. Avec la conservation sous-vide, vous pouvez préparer à l’avance et profiter de votre velouté plusieurs jours sans perdre sa qualité.